สูตรนำ้จิ้มลูกชิ้นรสเด็ด สำหรับทำขายสร้างรายได้ | สูตรอาหาร จานโปรด | สูตรทำอาหาร, การทำอาหาร, อาหาร
หรือ 1 หน่วยจำหน่าย สูตรสำหรับ 1. 5 กก. **สูตรสำหรับ 5 กก. ***หมายเหตุ สัดส่วน *ต้นทุน สัดส่วน *ต้นทุน 1. น้ำเปล่า – 500 มล. – 1500 มล. – 2. น้ำตาลทรายแดง 53 บ. 500 ก. 26. 5 บ. 1800 ก. 96 บ. 3. เกลือ 11 บ. 20 ก. 1 บ. 100 ก. 2 บ. 4. แบะแซ 500 ก. = 95 บ. 300 ก. 57 บ. 800 ก. 152 บ. 5. น้ำส้มสายชู 250 มล. = 15 บ. 100 มล. 6 บ. 400 มล. 24 บ. 6. ซอสพริก 680 มล. = 27 บ. 4 บ. 300 มล. 12 บ. 7. ซอสมะเขือเทศ 680 มล. = 37 บ. 50 มล. 3 บ. 8. ผงชูรส 88 บ. 10 ก. 40 ก. 9. แป้งมัน 500 ก. 110 ก. 9 บ. 10. น้ำเปล่า (ผสมแป้งมัน) – 100 มล. – 500 มล. – 11. พริกแห้งบด 85 บ. ราคารวม 104.
2. จากนั้นนำเนื้อปลาออกมา แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ เตรียมไว้ 3. จากนั้นเตรียมเครื่องปรุงรส ทำลูกชิ้นปลา ได้แก่ พริกไทยป่น เกลือป่น ผงฟู แป้งมัน เตรียมไว้ 4. จากนั้นนำเนื้อปลาหั่น ใส่ในเครื่องบด แล้วใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ใส่พริกไทยป่น เกลือป่น ผงฟู แป้งมัน ใส่ตามลงไป 5. จากนั้นบดส่วนผสมให้เข้ากันดี บดผสมกันจนเนียนเหนียว จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดลงไป ใส่ทีละนิดๆ จนหมด เมื่อส่วนผสมเนื้อปลาบดเข้ากัน จนเนียนเหนียวดีแล้ว จากนั้นนำไปแช่ในช่องฟรีส ปิดพลาสติกแรปด้านบน แช่พักไว้ประมาณ 1 ชม. 6. เมื่อส่วนผสมแช่ช่องฟรีส ได้ประมาณ 1 ชม. แล้ว จากนั้นนำส่วนผสมออกมา แล้วนวดส่วนผสมต่ออีก ประมาณ 5 นาที จากนั้นต้มน้ำให้เดือดพล่าน แล้วปรับไฟลดลงเหลือไฟอ่อนๆ รอจนน้ำนิ่ง จากนั้นเริ่มปั้นลูกชิ้นปลา โดยใช้มือกำเนื้อปลาบด แล้วบีบให้เนื้อปลาบดออกมา ระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ เมื่อได้ขนาดที่ต้องการแล้ว จากนั้นใช้ช้อนตักนำไปใส่ในน้ำที่ต้มไว้ 7. เมื่อลูกชิ้นปลาสุก ลูกชิ้นปลาจะลอยขึ้นมาด้านบน แล้วจากนั้นต้มต่อไปอีก 10 นาที เพื่อให้ลูกชิ้นปลาสุกทั่วถึงข้างใน 8. จากนั้นเตรียมน้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็งไว้ เมื่อต้มลูกชิ้นปลาครบ 10 นาทีแล้ว จากนั้นตักลูกชิ้นปลาแช่ในน้ำเย็นจัด จะทำให้ลูกชิ้นเด้งๆ แล้วตักสะเด็ดน้ำออกพักไว้ 9.
ลูกชิ้นไม่ว่าจะทอดหรือจะปิ้งย่าง ก็ล้วนแต่มีเสน่ห์ในตัวเอง ที่สำคัญเป็นอาชีพที่ลงทุนไม่ยาก ใช้ทุนไม่สูง อุปกรณ์ไม่เยอะ ขายง่ายกำไรดี เพียงแค่ขยันและหากมีทำเลดีๆ ก็อาจจะมีรายได้ต่อวันไม่น้อยกว่า 200-300 บาท อย่างไรก็ดีแค่ลูกชิ้นปิ้งย่างหรือทอดอย่างเดียวไม่อาจเรียกลูกค้าให้ติดใจได้ "น้ำจิ้ม" จึงเป็นเหมือนทีเด็ด ที่บางทีเราเคยซื้อจะรู้ว่าร้านไหนน้ำจิ้มอร่อยก็อยากกลับมาซื้อกินอีก เช่นเดียวกัน จึงหาสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นชนิดที่เรียกว่าเป็นสูตรอร่อยที่ใครได้กินแล้วต้องติดใจ เอามาให้คนสนใจได้ลองฝึกทำกันดู เผื่อจะได้เป็นทีเด็ดเคล็ดลับช่วยทำให้การเป็นพ่อค้าลูกชิ้นของเรารวยเร็วยิ่งขึ้น 1.
มีใครไม่ชอบกินลูกชิ้นปิ้งไหมเนี่ย ลูกชิ้นเด้ง ๆ ราดน้ำจิ้มหวาน ๆ แซ่บ ๆ มันฟินยิ่งกว่าอะไรอีก มา ๆ ลูกชิ้นก็เคยสอนทำมาแล้ว วันนี้จะชวนมาทำน้ำจิ้มลูกชิ้นเก็บไว้ในตู้เย็น อยากกินลูกชิ้นปิ้งเมื่อไรก็จับมาย่างไฟแล้วกินให้อิ่มแปล้ไปเลย เป็นสูตรมาจาก สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มีมาฝากถึง 5 สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นเลยนะจ๊ะ 1. น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรซีอิ๊วหวาน เอาใจคนอยากทำน้ำจิ้มลูกชิ้นง่าย ๆ แค่มีส่วนผสมสองอย่างก็ทำได้แล้ว ขอนำเสนอน้ำจิ้มลูกชิ้น ตรจาก นิตยสารแม่บ้านใส่พริกชี้ฟ้ากับซีอิ๊วหวาน คนพอเข้ากัน แค่นี้ก็เรียบร้อย ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น -พริกชี้ฟ้าสีแดง สับละเอียด 1 เม็ด -ซีอิ๊วหวาน 1/3 ถ้วยตวง วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น 1. ผสมพริกชี้ฟ้ากับซีอิ๊วหวานเข้าด้วยกัน (ถ้าชอบน้ำจิ้มรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกสดสีแดงโขลกลงไป) 2. จัดมาเลยลูกชิ้นปิ้งสักสิบไม้ จะกินกับน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรมะขามเปียกสุดโปรด ใครมาขอแบ่งน้ำจิ้มก็ไม่หวงนะคะ ขอแค่เอาลูกชิ้นมาแลกก็ยอมจ้า 2. น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรซีฟู้ด ใครชอบน้ำจิ้มลูกชิ้นรสจัดจ้านขอนำเสนอน้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรซีฟู้ด ใส่กระเทียมกับผักชี เติมพริกสดตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย สุดท้ายโรยผักชีกลิ่นหอม -น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม -เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ -น้ำร้อน 3 1/2 ถ้วย -น้ำมะนาว 4 ถ้วย -พริกขี้หนู 200 กรัม -กระเทียมไทย 200 กรัม -ผักชี 200 กรัม 1.
จะได้ลูกชิ้นปลา เหนียวนุ่มเด้งอร่อย สดสะอาดปลอดภัย พร้อมจัดเสิร์ฟ รสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกใจ จะทอด จะปิ้ง จะนึ่ง จะยำ ใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยวปลา น้ำยาขนมจีน หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากัน 10. ลูกชิ้นปลาเหนียวนุ่มเด้งๆ สดสะอาดปลอดภัย รสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกใจ จะทอด จะปิ้ง จะนึ่ง จะยำ ใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยวปลา น้ำยาขนมจีน หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากัน ลูกชิ้นปลาเหนียวนุ่มเด้งๆ สดสะอาดปลอดภัย รสชาติกลมกล่อม อร่อยถูกใจ จะทอด จะปิ้ง จะนึ่ง จะยำ ใช้ใส่ในก๋วยเตี๋ยวปลา น้ำยาขนมจีน หรือประกอบอาหารต่างๆ ก็อร่อยเข้ากันค่ะ t194
ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนให้น้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน 2. เทส่วนผสมน้ำที่ผสมไว้ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้ว หรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด 3. น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรพริกสด ใครมีเครื่องปั่นจับมาทำน้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่พริกสดปั่นกับรากผักชีและกระเทียมดอง เสร็จแล้วเคี่ยวกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ แหม… ง่ายยิ่งกว่าง่าย -พริกแดงสด -รากผักชี -กระเทียมดอง 6-7 หัว -น้ำส้มสายชู -น้ำเปล่า -น้ำตาลปี๊บ -น้ำตาลทราย -เกลือป่น -ซอสพริก 6-7 ทัพพี -ซอสมะเขือเทศ 6-7 ทัพพี -น้ำมะขามเปียก 1. ใส่พริกแดงสด รากผักชี กระเทียมดอง และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด 2. ใส่น้ำลงในหม้อ (ไม่ต้องมาก) ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป (กะปริมาณเอา) นำขึ้น ตั้งไฟ ใส่ส่วนผสมพริกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยเกลือป่น ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (ปรุงให้ได้ 3 รส เน้นเผ็ดนำ) จากนั้นพักไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน 4.
น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 50 มล. ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชีตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ วิธีการและขั้นตอนการทำ Nam Jim Look Shin Ping 1. เตรียมหม้อ จากนั้นใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำส้มสายชูใส่ลงไป จากนั้นคนๆ ผสมให้เข้ากัน แล้วคนให้น้ำตาลทรายละลายดี 2. จากนั้นใส่พริกป่น ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก รากผักชีตำละเอียด น้ำกระเทียมดอง ใส่ลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ 3. จากนั้นนำหม้อส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งที่เตรียมไว้ นำมาตั้งไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน รอให้น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งพอเดือด จากนั้นนำแป้งข้าวโพดละลายน้ำใส่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ 4. จากนั้นยกลง แล้วโรยด้วยผักชีซอย เพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นพักไว้ให้เย็น 5. เมื่อน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง เย็นตัวลงดีแล้ว จากนั้นตักใส่ถ้วย จะได้น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งรสเด็ด รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมอร่อยจัดจ้าน เหนียวข้นเปรี้ยวหวานเค็ม สำหรับรับประทานกับ ลูกชิ้นปิ้งต่างๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น พร้อมจัดเสิร์ฟ 6. จัดเสิร์ฟ น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งรสเด็ด รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมอร่อยจัดจ้าน เหนียวข้นเปรี้ยวหวานเค็ม สำหรับรับประทานกับ ลูกชิ้นปิ้งต่างๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น 7.
สูตร น้ำยำเทวดา สารพัดนึกทำกินทำขายรวยกันไปเลย!!!
นำน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งรสเด็ด ราดบนลูกชิ้นปิ้งร้อนๆ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมอร่อยจัดจ้าน เหนียวข้นเปรี้ยวหวานเค็ม เพื่อเพิ่มความหอมอร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งรสเด็ด รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม หอมอร่อยจัดจ้าน เหนียวข้นเปรี้ยวหวานเค็ม สำหรับรับประทานกับ ลูกชิ้นปิ้งต่างๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น ลูกชิ้นหมูปิ้ง ลูกชิ้นเนื้อปิ้ง ลูกชิ้นไกปิ้ง่ ลูกชิ้นเอ็นปิ้ง ลูกชิ้นปลาปิ้ง ลูกชิ้นกุ้งปิ้ง เพิ่มรสชาติความหอมอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ t288